La pasta al forno con i funghi sono il modo giusto per dare il benvenuto all’autunno! Nonostante la fine delle vacanze, l’addio alle lunghe giornate con il sole che tramonta tardissimo e il dolce far nulla delle ferie, anche la fine della bella stagione ha qualche lato positivo, soprattutto in cucina! L’autunno, infatti, è il momento ideale per tornare a dedicarsi alla cucina, accendendo il forno e mettendosi all’opera con ricette più elaborate e preparazioni più lunghe.

Chi è alla ricerca di un primo piatto perfetto per i pranzi autunnali (e per le cene naturalmente), quelli che raccolgono a tavola la famiglia riunita, quelle in cui non si guarda l’orologio e si mangia con il sorriso nonostante il tempo incerto e il buio che arriva presto, può provare a preparare la pasta al forno con i funghi: un piatto dal sapore intenso ed equilibrato, ricercato e saporito, capace di mettere d’accordo tutti. E se non la finite tutta nessun problema: riscaldata è buonissima anche il giorno dopo! La pasta al forno con i funghi è la ricetta ideale anche da portare in ufficio per il pranzo del lunedì o congelare già pronta per quando non si ha tempo e modo di prepararla.

Pasta al forno con i funghi: la ricetta

Ingredienti

320 g di pasta corta
800 g di misto funghi (meglio se con porcini) surgelati o freschi
500 ml di besciamella
200 g di provola affumicata o scamorza
60 g di cipolla bianca (o porro)
70 g di parmigiano o grana grattugiato
5 pomodorini (opzionale)
aglio qb
prezzemolo qb
olio extravergine di oliva qb
sale qb

Procedimento

Iniziate la preparazione della pasta al forno con i funghi facendo rosolare in una padella antiaderente la cipolla tagliata a fette sottili, due spicchi di aglio con due cucchiai di olio extravergine di oliva, aggiungendo anche due ciuffetti di prezzemolo. Fate cuocere per cinque minuti e poi aggiungete i funghi e continuate la cottura per circa 15 minuti, girando delicatamente il composto di tanto in tanto.