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Come fare lo strudel ai broccoli

Come fare lo strudel ai broccoli

Preparate uno strudel con i broccoli oggi e avrete merende, schiscette, pranzi e cene pronti per domani e dopo! Ecco la ricetta

Lo strudel salato è un’idea facile, veloce e molto versatile da portare a tavola in tante occasioni.
Si prepara con un guscio di pasta sfoglia (o brisée se preferite una consistenza più croccante), e un ripieno di formaggi, affettati o verdure.
La ricetta classica dello strudel vorrebbe un involucro di pasta detta “pasta matta”, per essere proprio precisi, ma per far prima andrà bene anche una sfoglia. Per il ripieno potete creare la combinazione che preferite, ma in questa stagione vi consigliamo di provare la nostra versione con broccoli e scamorza.

La ricetta dello strudel con i broccoli

Ecco come fare lo strudel di broccoli.

Ingredienti

un rotolo di pasta sfoglia o brisè rettangolare
un broccolo
100 g di scamorza dolce
2 cucchiai di parmigiano
olio extravergine di oliva
sale e pepe
uno spicchio di aglio se piace
un uovo

Procedimento

Per prima cosa lavate molto bene le cimette del broccolo e scottatele per qualche minuto in acqua bollente.
A questo punto avete due possibilità: ripassare in padella i broccoli per alcuni minuti oppure no.
Nel primo caso saranno certamente più saporiti perché aromatizzati con uno spicchio di aglio e rosolati dall’olio extravergine di oliva.
Se invece preferite utilizzare broccoli semplicemente bolliti, lasciateli cuocere in acqua bollente finché non diventano morbidi e poi schiacciateli con una forchetta.
Una volta pronti i broccoli, lasciateli raffreddare e poi mescolateli con parmigiano, scamorza tritata al coltello, sale e pepe.
Intanto stendete un rotolo di pasta sfoglia o brisée sistemandolo direttamente sulla teglia che andrà in forno.
Bucherellatelo con la forchetta e poi riempitelo al centro con i broccoli.
Chiudete i due lembi di paste e sigillate le estremità come fosse un pacchetto.
Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e infornate a 200° in forno statico per 35 minuti.

Variante con salsiccia

Broccoli e salsiccia stanno troppo bene insieme, quindi non potete non provare anche questa versione.
In questo caso vi suggeriamo di sbollentare i broccoli e poi di rosolarli in padella con la salsiccia ben sgranata.
Se non amate la salsiccia sostituitela con cubetti di speck o pancetta.

Variante con le verdure

Potete aggiungere ai broccoli anche altre verdure e ortaggi, come per esempio il cavolfiore che va sbollentato insieme ai broccoli e poi ripassato in padella, oppure la zucca arrostita in forno a 200° per 25 minuti e poi semplicemente schiacciata insieme al resto.
Se preferite un abbinamento con verdure in foglia, aggiungete spinaci, verza o bietola cotti al vapore.

Variante piccante

Broccolo chiama peperoncino, anche se nella ricetta base non lo abbiamo inserito tra gli ingredienti perché magari non a tutti piace.
Vi assicuriamo, però, che una puntina di piccante fa la differenza.
Utilizzate dei pezzettini di peperoncino fresco o di olio aromatizzato al peperoncino se amate la versione strong, oppure del delicato peperoncino in polvere o della paprika se preferite qualcosa di leggero.

Pasta brisée homemade

Se volete preparare la pasta brisée in casa, dovete avere a disposizione solo farina, burro (o olio) e acqua fredda.
Ecco la nostra ricetta della pasta brisée.

Ricerche frequenti:

» Frittata di pasta dolce

Misya.info

Innanzitutto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata e scolatela al dente.

Sbattete le uova con zucchero e cannella, quindi aggiungete la pasta e il burro a fiocchetti e mescolate.

Fate sciogliere un altro pochino di burro in una padella antiaderente, quindi cuocete la pasta normalmente, a fiamma bassa, girandola con una spatola quando l’uovo sarà rappreso e il primo lato sarà ben dorato.

La frittata di pasta dolce è pronta, decorate con un pochino di zucchero e cannella e servite.

Anna in Casa: ricette e non solo: Taralli intrecciati con glassa

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Tutto prima o poi si sistema e anche se le cose non tornano come prima, basta prendere dalle nuove situazioni il meglio che si può. Se poi aggiungi un po’ di dolcezza sei sicura di essere sulla strada giusta per affrontare le cose.

Ingredienti

125 g di farina 00

30 g di strutto o in alternativa burro

45 g di zucchero semolato

1 cucchiaino di scorza di limone

5 g di succo di limone

5 g di ammoniaca per dolci o in alternativa

      4 g di lievito per dolci e la punta di un cucchiaino di bicarbonato

20-25 ml di latte a temperatura ambiente

1 uovo medio

per la glassa

60 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

2 cucchiaini circa di latte a temperatura ambiente 

Procedimento 

Scaldare il forno a 180° C e foderate con carta forno una teglia.

In una ciotola Versare la farina, aggiungere lo strutto e con le mani iniziare a sbriciolare i due ingredienti.

Unire lo zucchero, il latte ( iniziare con 20 ml e se poi necessari unire gli altri 5), il succo di limone, la scorza, l’ammoniaca per dolci ( o il lievito), l’uovo e l’estratto di vaniglia.

Mescolare il tutto ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e formare un panetto di frolla ( deve risultare leggermente più morbida di quella classica).

A questo punto prendere un pezzo di frolla e formare un grissino spesso circa un centimetro, ripiegarlo su se stesso, intrecciarlo e unire le estremità a formare una ciambellina.

Adagiare mano a mano le ciambelline sulla leccarda da forno prima preparata, distanziandole leggermente. 

Infornare e cuocere per circa 15 minuti.

Una volta dorati, sfornare i taralli e lasciarli raffreddare.

Preparare la glassa mescolando gli ingredienti previsti, fino a formare una cremina .

Intingere la parte superiore dei taralli nella glassa e attendere che si solidifichi prima di servire i biscotti.

Conservare i taralli in una scatola di latte.

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