Tag: Ricette Pasqua

Festeggiamo insieme il Natale? – La Cucina Italiana

Festeggiamo insieme il Natale? - La Cucina Italiana

Incontriamoci alla scuola de La Cucina Italiana per addobbare l’albero con i biscottini fatti in casa, confezionare i pacchetti e il centrotavola, imparare a cucinare l’arrosto, bere una cioccolata calda e stare insieme

Segnatevi queste date: il 15 e il 16 dicembre apriremo le porte della nostra sede, presso la scuola de La Cucina Italiana per preparare il menu di Natale con i nostri cuochi e fare i cappelletti a mano con le care nonne. Joëlle Néderlants terrà una lezione sul dolce di Natale (sì, quello della copertina) in versione facile e per esperti, la torta che unisce tutta l’Italia, mentre Beatrice Prada, la nostra stylist, comporrà dei centritavola da copiare in diretta per il pranzo del 25 dicembre.
Amate la rubrica «Belle maniere» di Fiammetta Fadda? Sarà proprio lei a declinarle in versione natalizia mentre nelle nostre aule, allestite per l’occasione, ci scalderemo con cioccolata calda e dolcetti.

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Nel nostro salotto di redazione, arredato insieme a Gervasoni spa,  mancheranno magici aperitivi con le bollicine di Veuve Clicquot, assaggi e meravigliose tavole delle feste apparecchiate con l’eleganza di Blumarine Home. 
Anche i più piccoli potranno trovare pane per i loro denti (è il caso di dirlo) e realizzare merende golose o piccole delizie da appendere all’albero. Se amate l’arte del pacchetto, vi daremo qualche trucco in più. E poi saremo pronti, anzi prontissimi a raccogliere i vostri ricordi ed esperienze sul Natale, ascoltare le vostre idee e ricette e a celebrare insieme. Vi aspettiamo!

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» Calzoncelli di castagne – Ricetta Calzoncelli di castagne di Misya

Calzoncelli di castagne

Fate bollire le castagnee le pere fino a quando si saranno ammorbidite, poi tritarle. Tritare le nocciole tostate. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
In una ciotola unire tutti i composti ottenuti ed aggiungete lo zucchero, il cacao, il liquore ed il caffè. Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.


Preparare la sfoglia per i calzoncelli. Mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro ed inserite le uova, lo zucchero, lo strutto ed il vino bianco. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Stendete ora la pasta su un piano infarinato ottenendo una sfoglia con uno strato di circa 2 mm.
Ricavate dei dischi di pasta. Potete sulla metà dei dischetti, al centro, un cucchiaio di ripieno; poi coprire con i restanti cerchietti e chiudete bene i bordi.

Sigillate poi i bordi con i rebbi di una forchetta. Friggete i calzoncelli in una padella con abbondante olio bollente. Rigirateli un paio di volte fino a che saranno ben dorati.


Sollevateli con una schiumarola e poggiateli su un piatto ricoperto da carta assorbente. Una volta raffreddati cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.


TAGS: Ricetta Calzoncelli di castagne | Come preparare Calzoncelli di castagne | Calzoncelli di castagne ricetta 

Ricerche frequenti:

Ricetta Il gran bollito misto di Mariuccia

Ricetta Il gran bollito misto di Mariuccia
  • 1 Kg gallina
  • 800 g coda di vitellone
  • 600 g scaramella
  • 600 g muscolo gelatinoso di spalla
  • 600 g brutto e buono della punta
  • 600 g carne trita di reale
  • 600 g lingua di vitellone
  • 600 g testina di vitello con il musetto
  • 2 piccoli cotechini
  • 4 cipolle
  • 3 carote
  • 3 porri
  • 1 albume
  • sedano
  • rosmarino alloro
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale grosso
  • chiodi di garofano
  • pepe nero in grani

Per la ricetta del gran bollito misto di Mariuccia, preparate tutti i pezzi di carne, legandoli con lo spago da cucina perché mantengano la forma in cottura e profumandoli con rametti di erbe aromatiche. Lessate in acqua con una foglia di alloro, ognuno in una pentola diversa, la lingua per 2 ore, i cotechini per circa 1 ora e 15’. Lessate a parte anche la testina, per circa 2 ore, profumando l’acqua con 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla “chiodata” con qualche chiodo di garofano, pepe nero in grani e 1 foglia di alloro. Preparate il “cappello” per il brodo: tritate molto finemente 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla e 1 porro, insieme a un ciuffetto di prezzemolo, gli aghi di 1 rametto di rosmarino, 1 foglia di alloro e 1 spicchio di aglio.

Mescolate tutto in una ciotola, insieme con la carne trita e l’albume. Tagliate a metà una cipolla e appoggiatela di taglio su una padella calda; cuocetela finché la superficie non sarà abbrustolita: darà un sapore particolare al brodo. Riempite una casseruola molto capiente con acqua fredda, unite una manciata di sale grosso, 1 cipolla sbucciata e steccata con qualche chiodo di garofano, la cipolla abbrustolita, 1 carota e 2 porri sbucciati,  riportate a bollore e cuocete per circa 2 ore, controllando la cottura di quando in quando. Se vedete che qualche pezzo è cotto prima di altri, scolatelo e tenetelo in caldo, da parte.

Eliminate il cappello e scolate la carne, quindi filtrate il brodo e conservatelo. Servite i pezzi di carne insieme con il cotechino, lingua e testina, parzialmente affettati, con 2 mestoli di brodo bollente. Accompagnate il bollito con piccole patate lessate, funghi trifolati, spinaci al burro, cipolle rosse cotte nel sale, giardiniera di verdure, bagnetto verde, bagnetto rosso e sale grosso.

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