Pulite il pesce spada (eliminando pelle esterna e osso centrale) e tagliatelo a tocchetti.
Fate appassire la cipolla tritata finemente con olio e peperoncino, poi eliminate il peperoncino, unite il riso e fatelo tostare nel condimento, infine aggiungete anche il pesce.
Sfumate con il vino e lasciate evaporare, poi unite la passata e infine iniziate ad aggiungere il brodo 1 mestolo per volta, aggiungendone dell’altro solo quando il precedente sarà stato assorbito.
A fine cottura, aggiustate di sale e pepe, aggiungete del prezzemolo fresco e mantecate con il burro.
Buon appetito, il vostro risotto al pesce spada è pronto!
Il risotto al pesce spada è pronto, non vi resta che servirlo.