Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, poi unite l’uovo e la buccia di agrumi. Poi unite la farina e il bicarbonato e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgete l’impasto con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete il panetto , stendetelo in una sfoglia non troppo doppia e ricavate i vostri biscotti, con delle formine o intagliando a mano con una lama liscia (come ho fatto io con le lettere per la parola MARZO e il numero 8).

Disponete i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 10-15 minuti (io ho spento dopo circa 12 minuti) o fino a doratura a 180°C, in forno ventilato già caldo.
Una volta sfornati, lasciate raffreddare completamente i biscotti (meglio se su una grata, in modo che non si accumuli umidità sul fondo e si raffreddino prima).

Preparate la glassa unendo in una ciotola l’albume e lo zucchero a velo e mescolando fino ad ottenere un composto uniforme.
Ricoprite i biscotti ormai freddi con la glassa, quindi decorate con codette e zuccherini e infine lasciate asciugare completamente.

I biscotti 8 marzo sono pronti.