Mettete tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, cannella, semi di anice, lievito) in una ciotola e mescolate, quindi aggiungete il burro a tocchetti e iniziate ad amalgamare, infine incorporate gradualmente l’acqua tiepida.

Una volta ottenuto un panetto compatto dividetelo in 20 pezzetti uguali (circa 45-50 g di peso) e, prendendone uno per volta, create un cordoncino e avvolgetelo su se stesso in maniera un pochino obliqua per creare una girella che sia un pochino a cupola.

Man mano che sono pronti, disponete i biscotti sulla teglia rivestita di carta forno, un po’ distanziati tra loro, e lasciateli crescere per 1 ora o fino al raddoppio in un posto caldo, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 200°C e cuocete per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 160°C e cuocete ancora per altri 20 minuti.

I biscotti di San Martino sono pronti: lasciateli raffreddare prima di servirli.