Tritate finemente i biscotti e mischiateli con il burro di cocco sciolto, quindi usate il composto ottenuto per foderare il fondo dello stampo, compattando bene con le mani o con il dorso di un cucchiaio.
Frullate il tofu finemente, quindi unitelo allo sciroppo d’acero.
Montate la panna con lo zucchero a velo, quindi unitevi agar agar, buccia di arancia e gocce di cioccolato.
Versate la farcia nello stampo, compattate e livellate, quindi fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
La cheesecake vegana è pronta, decorate a piacere e servite.