Quest’anno a Eurochocolate 2021, svoltosi Umbriafiere a Bastia Umbra (Perugia), tra gli appuntamenti speciali ci sono state anche loro, le Sorelle Passera. Sul palco hanno raccontano del loro amore per il cioccolato, cucinando un pranzo ideale, fatto solo di bruschette.

«Partiamo dal presupposto che noi Sorelle Passera siamo due cialtrone, ci piace chiacchierare, soprattutto di cibo. Non siamo delle pasticciere: sono l’amore per la cucina e il sentimento fortissimo che ci lega a farci inventare nuove ricette. In questo caso poi, più che di creare ricette si è trattato di studiare gli accostamenti di sapori». Così ci racconta Gigì Lamousse.

«Quando Eurochocolate ci ha chiesto di partecipare, e in programma c’erano nomi di grandi pasticcieri e chef, abbiamo capito che dovevamo farci guidare dalla nostra passione sfrenata per il cioccolato (io solo quello fondente, mia sorella Marisa ama tutto, purché di ottima qualità) per preparare il nostro momento sul palco».

Le Sorelle Passera tengono sempre in borsetta un quadretto di cioccolato, perché è così magico che riesce a regalarti un momento di poesia all’improvviso. «Anche il salame sa regalare grandi gioie, ma tenerlo in borsetta e tirarlo fuori in metropolitana, non è troppo agevole…», scherza Gigì Lamousse.

«Questo amore per i quadretti marroni arriva da lontano», continua Marisa Passera, «è una tradizione di famiglia. Anche i nostri genitori facevano così, quando la nostra mamma alla sera iniziava a brontolare un pochino, mio papà le regalava un quadratino di cioccolato fondente, che teneva sempre pronto nel comodino». 

«Donare un cibo che regala conforto è un modo di prendersi cura delle persone che si amano. Per questo sono nate le Bruschette per anime romantiche create saccheggiando gli ingredienti che trovavamo in dispensa, per offrirci vicendevolmente una pausa deliziosa e divertente». 

Eccole qui in versione Eurochocolate, pensate come un piccolo menù di tre portate. Due bruschette salate e una dolce: con cioccolato fondente, al latte e bianco.

Antipasto 

Su una fetta di pane integrale tostata disponete alcune fettine di lardo, 1-2 marron glacé a pezzetti, qualche scaglia di cioccolato fondente al 70%, poca erba cipollina a rocchetti con i suoi fiori e completate con scorza di lime grattugiata

Primo

Tostate una fetta di pane segale e condite con radicchio, fettine di mela verde, qualche pezzetto di gorgonzola stagionato, mandorle tostate, un filo di olio, qualche goccia di aceto balsamico, scaglie di cioccolato bianco, fave di cacao in granella e foglioline di timo

Dessert

Tostate una fetta di pane bianco. Montate un paio di cucchiai di ricotta con un poco di zucchero a velo (dosate il dolce secondo il vostro gusto) e distribuitela sulla fetta calda; completate con fettine di arancia pelate a vivo, una macinata di pepe nero, qualche fogliolina di menta fresca, riccioli di cioccolato al latte, pochi pinoli tostati e chicci di melagrana.

Ma da dove nascono questi abbinamenti chiediamo a Gigi «Dal desiderio di assaggiare, di scoprire tutto della vita, dalla curiosità, a volte spericolata,  di cercare sempre il buono lungo la strada che percorriamo. Però allo stesso tempo queste bruschette sono un piatto che tutti possono cucinare, perché fanno parte del nostro bagaglio culturale, sono una preparazione che ciascuno di noi conosce, perché sa di casa. Il trucco è allargare il ventaglio di possibilità e il mondo del cioccolato è ideale, perché mirabolante e caleidoscopico!».