Pensando ai primi di pesce viene subito in mente un bel piatto di spaghetti ai frutti di mare, vero? In realtà le possibilità di creare primi di pesce gustosi sono tantissime.
Pensate soltanto a quanti tipi di pasta potreste utilizzare, alla possibilità di utilizzare il riso, il cous cous, e ancora al tipo di pesce che potrebbe andare a completare il vostro piatto. Ma proviamo a mettere ordine.
Quale tipo di pesce utilizzare per i primi di pesce?
Quando parliamo di “pesce” in realtà includiamo tre categorie di prodotti.
Nella categoria del pesce rientrano tutti i pesci propriamente detti, come orata, branzino, sardine, cernie, sogliole, spigole, tonno, salmone ma anche triglie, platesse, naselli, merluzzi.
I molluschi
Sono i frutti di mare che non hanno uno scheletro interno. Rientrano in questo gruppo totani, seppie, moscardini, polipi e calamari – ovvero i cefalopodi -, patelle, lumache di mare e, più in generale, tutte le specie dotate di conchiglia – i gasteropodi marini -, e le bivalve, ovvero cozze, vongole, fasolari, ostriche, cappesante, telline.
I crostacei
Come non menzionare gamberi, aragoste, astici, granchi, cicala di mare e scampi? Si distinguono dalle altre categorie perché hanno arti articolati ed una corazza detta carapace.
Come combinare il piatto perfetto? Potete scegliere di utilizzare un solo tipo di prodotto o più di uno
Primi di pesce con la pasta
Dai classici spaghetti ai frutti di mare agli spaghetti con le vongole per arrivare alla pasta corta. le possibilità di creare golosi piatti di pasta con il pesce sono davvero tante. Ecco qualche ricetta:
Spaghetti freddi all’astice e lime
Pasta con le sarde alla siciliana
Calamarata al lemon grass
Candele, merluzzo, zucchine e pecorino
Pasta al pesce, scarola e vongole
Spaghetti al pomodoro e pesce spada
Spaghetti al sugo di pesce, scampi e fasolari
Spaghetti e pesce San Pietro
Spaghetti con sugo di pesce
Linguine con pesce persico e barba di frate
Spaghetti al sugo di pesce, scampi e fasolari
Spaghetti alla pescatora
Primi di pesce con il riso
Risi e risotti si prestano benissimo ad accogliere il pesce. Grazie alla cremosità, il risotto avvolge gli ingredienti restituendo una sensazione unica. Ecco qualche ricetta per primi di pesce con il riso