Pelate e grattugiate lo zenzero.
Pelate anche il limone, stando attenti a non togliere la parte bianca, e tagliate le bucce alla julienne.
Tritate finemente la cipolla e fatela dorare in una casseruola con l’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi unite anche metà zenzero e metà della buccia di limone.
Sfumate con il vino, quindi iniziate la normale cottura con il brodo caldo, aggiungendone altro man mano che viene assorbito.
A fine cottura aggiungete quello che resta di zenzero e limone, quindi mantecate con il formaggio.
Il risotto allo zenzeroè pronto, impiattate e servite subito.
