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Ricetta Filetto in crosta di mais tostato

Ingredienti

1 Kg filetto di manzo
200 g chicchi di mais tostati
150 g burro chiarificato
24 foglie di verza
5 tuorli
un uovo

Durata: 1 h

Livello: Medio

Dosi: 6-8

Per la ricetta del filetto in crosta di mais tostato, Salate e pepate il filetto e rosolatelo vivacemente in padella con un filo di olio su tutti i lati; trasferitelo in una teglia. Aggiungete nella padella ancora
un filo di olio e abbrustolitevi 4-5 foglie di verza private della costa centrale, bagnate con un goccio di acqua, coprite e brasate per un di acqua, coprite e brasate per 1 minuto. Ripetete l’operazione fino a esaurire le foglie. Infornate il filetto a 200°C per 10 minuti. Frullate il mais in granella. Spennellate il filetto con uovo sbattuto, impanatelo nel mais e rinfornatelo sempre a 200°C per altri 6-7 minuti. Montate a bagnomaria i tuorli con il burro chiarificato, sale e pepe, fino a ottenere uno zabaione di consistenza cremosa; alla fine unite scorza di lime, di pompelmo e il succo di mezzo limone. Distribuite le foglie di verza su un piatto di portata, adagiatevi sopra il filetto e completate con qualche noce spezzettata. Servite a parte lo zabaione.

» Muffin alle castagne – Ricetta Muffin alle castagne di Misya

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi: farina di castagne, zucchero, lievito, cacao e pinoli (ricordate di tenere un po’ di pinoli da parte per la decorazione).
Amalgamate, quindi aggiungete prima l’olio e poi il latte, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempite le formine imburrate e infarinate fino a 3/4 dell’altezza, decorate con i pinoli e cuocete a 180°C, in forno statico già caldo, per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare i muffin alle castagne prima di servirli.

» Cheesecake alla zucca – Ricetta Cheesecake alla zucca di Misya

CIAO FLAVIA,
era da tempo che aspettavo una bella ricetta di un dolce alla zucca e devo dire che questa mi ispira proprio tanto.
Vorrei solo sapere se è necessario usare le spezie ed eventualmente come poter sostituire la cannella. Ancora, la zucca deve essere cotta necessariamente a vapore ??? non ho la vaporiera.
Grazie e buona giornata.
Sei sempre fantastica