Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Montate gli albumi a neve e metteteli da parte.
In una ciotola mettete farina, zucchero, buccia di arancia, lievito ed olio.
Amalgamate gli ingredienti.
Incorporate il composto negli albumi e mescolate delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Cuocete a 180 °C per 30 minuti e fate raffreddare.
La vostra ciambella agli albumi è pronta.
Mi ero completamente dimenticata di questa ricetta, scritta almeno un anno se tengo conto dei fiori nello scatto. Ero convintissima di averla già pubblicata, dato che ogni tanto la utilizzo per preparare questi buonissimi grissini.
Poco importa, la ricetta da oggi la potete trovare sul blog.
Ingredienti
300 g di farina di semola rimacinata di grano duro
150 ml di acqua a temperatura ambiente
40 g di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaino di miele
12 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
Preparazione
Potete preparare l’impasto sia a mano che con la planetaria
In una ciotola versare 50 ml di acqua presi dal totale in ricetta e sciogliervi il lievito con il miele.
In una ciotola più grande versare la farina e iniziare ad impastare con l’acqua dove è stato sciolto il lievito. Continuare a lavorare il composto aggiungendo il resto dell’acqua. Unire anche lolio.
In ultimo aggiungere anche il sale.
Trasferire il composto sulla spianatoia leggermente infarinata, continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare un panetto e metterlo nella ciotola leggermente unta con olio, coprire e lasciare lievitare in forno a luce accesa fino al raddoppio del volume.
A lievitazione avvenuta, riprendere l’impasto e stenderlo sulla spianatoia fino ad avere una sfoglia di 1 cm circa di spessore. Rimettere a lievitare per circa 1 ora.
Scaldare il forno a 200°C e foderare una teglia con carta forno.
Con il taglia pizza o un coltello affilato, ricavare delle strisce larghe 1/2 cm circa e dare una forma a bastoncino arrotondato.
Adagiare i grissini sulla teglia e cuocerli per una ventina di minuti o comunque fino a doratura.
La Pasqua sta arrivando ed è arrivato il momento di definire il menu. Se vi siete concentrati sulle carrellate di antipasti e sui secondi piatti, non temete: la pasta è un’idea semplice, veloce e gustosa per mettere tutti d’accordo davanti al primo piatto.
La tradizione vuole che al pranzo di Pasqua si consumi un menu a base di carne e che la pasta scelta per il primo piatto sia all’uovo. Considerando però scelte personali, gusti e intolleranze, oggi si tende a comporre un menu svincolato da ogni regola, scegliendo anche portate vegetariane e a base di pesce. Per mettere d’accordo tutti poi, è possibile anche pensare alla preparazione di due primi semplici piatti per il pranzo di Pasqua, magari uno a base di carne e uno vegetariano o un primo a base di pesce e uno a base di verdure, in sintonia con la scelta della seconda portata.
Per i primi piatti a base di pesce lasciatevi ispirare da ricette come le linguine con pesce persico e barba di frate, la calamarata al lemon grass, il gratin di penne con sardine e finocchietto, le trofie con crema di tonno e avocado, i perciatelli al nero di seppia, gli spaghetti di riso e mais con trota, la pasta nera alla chitarra, seppie, piselli e zenzero, gli spaghetti integrali, gamberi e rucola, le linguine con due creme e gamberi marinati, la pasta con le sarde, gli spaghetti alla chitarra, cozze e asparagi e i fusilli al tonno affumicato.
Se avete voglia di preparare un primo piatto a base di verdure invece sono indicate preparazioni come gli spaghetti alla chitarra burro e maggiorana, la pasta con carciofi e spinaci, i maccheroncini con patate, asparagi e maggiorana, le pennette con tofu e ceci, le tagliatelle verdi e salsa allo zafferano, gli spaghettoni verdi con pesto di zucchine e tofu, le mezze maniche e polpette vegetali, gli spaghetti ’mbriachi, le trenette al pesto di lattuga e germogli e i paccheri ripieni con ragù vegetale.
Nel caso in cui abbiate deciso di rispettare la tradizione preparando un pranzo di Pasqua a base di carne sono indicate le ricette degli strangolapreti con ragù al peperoncino, dei fusilli con ragù di agnello e olive, dei pici con ragù di coniglio, dei paccheri ripieni alle tre carni, dei bigoli all’uovo con “brüscitt” di vitello, delle tagliatelle al ragù bianco e pecorino e degli stracci con coniglio, robiola e finocchietto.
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