La Pasqua sta arrivando ed è arrivato il momento di definire il menu. Se vi siete concentrati sulle carrellate di antipasti e sui secondi piatti, non temete: la pasta è un’idea semplice, veloce e gustosa per mettere tutti d’accordo davanti al primo piatto.

La tradizione vuole che al pranzo di Pasqua si consumi un menu a base di carne e che la pasta scelta per il primo piatto sia all’uovo. Considerando però scelte personali, gusti e intolleranze, oggi si tende a comporre un menu svincolato da ogni regola, scegliendo anche portate vegetariane e a base di pesce. Per mettere d’accordo tutti poi, è possibile anche pensare alla preparazione di due primi semplici piatti per il pranzo di Pasqua, magari uno a base di carne e uno vegetariano o un primo a base di pesce e uno a base di verdure, in sintonia con la scelta della seconda portata.

Per i primi piatti a base di pesce lasciatevi ispirare da ricette come le linguine con pesce persico e barba di frate, la calamarata al lemon grass, il gratin di penne con sardine e finocchietto, le trofie con crema di tonno e avocado, i perciatelli al nero di seppia, gli spaghetti di riso e mais con trota, la pasta nera alla chitarra, seppie, piselli e zenzero, gli spaghetti integrali, gamberi e rucola, le linguine con due creme e gamberi marinati, la pasta con le sarde, gli spaghetti alla chitarra, cozze e asparagi e i fusilli al tonno affumicato.

Se avete voglia di preparare un primo piatto a base di verdure invece sono indicate preparazioni come gli spaghetti alla chitarra burro e maggiorana, la pasta con carciofi e spinaci, i maccheroncini con patate, asparagi e maggiorana, le pennette con tofu e ceci, le tagliatelle verdi e salsa allo zafferano, gli spaghettoni verdi con pesto di zucchine e tofu, le mezze maniche e polpette vegetali, gli spaghetti ’mbriachi, le trenette al pesto di lattuga e germogli e i paccheri ripieni con ragù vegetale.

Nel caso in cui abbiate deciso di rispettare la tradizione preparando un pranzo di Pasqua a base di carne sono indicate le ricette degli strangolapreti con ragù al peperoncino, dei fusilli con ragù di agnello e olive, dei pici con ragù di coniglio, dei paccheri ripieni alle tre carni, dei bigoli all’uovo con “brüscitt” di vitello, delle tagliatelle al ragù bianco e pecorino e degli stracci con coniglio, robiola e finocchietto.

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