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» Crema di cetrioli e yogurt

Pelate i cetrioli (ricordatevi di tenerne da parte qualche fettina per la decorazione) e le patate, quindi tagliate tutto a cubetti.

Affettate sottilmente la cipolla e fatela dorare con un po’ d’olio in una casseruola.
Unite gli ortaggi, coprite col brodo e fate sobbollire per 20-30 minuti (controllate la cottura delle patate con i rebbi di una forchetta).

Frullate con il minipimer, quindi unite lo yogurt greco e aggiustate di sale.
Se preferite una consistenza più densa, rimettete su fuoco basso e fate addensare.

La crema di cetrioli e yogurt è pronta, potete servirla calda, tiepida o fredda, a seconda dei vostri gusti.

Ricetta Torta gelata ai lamponi

Ingredienti

800 g lamponi
550 g panna fresca
460 g latte condensato
2 g gelatina alimentare in fogli
savoiardi morbidi

Durata: 5 h 40 min

Livello: Facile

Dosi: 8 persone

Per la ricetta della torta gelata ai lamponi, Mettete la gelatina a bagno in acqua fredda. Scaldate 50 g di panna senza farla bollire e scioglietevi la gelatina strizzata. Lasciate intiepidire. Frullate 500 g di lamponi e passateli al setaccio per eliminare i semi. Montate 500 g di panna in modo che non risulti troppo soda. Mescolate il composto di panna e gelatina con una piccola parte di passato di lamponi, quindi riunitelo al resto del passato; aggiungete il latte condensato e, per ultima, la panna montata. Coprite il fondo di una tortiera a cerniera (diam 22 h 6 cm) on i savoiardi, tagliandoli in misura per riempire tutti gli spazi. Versatevi sopra il composto, fino al bordo, e livellatelo con una spatola. Ponete a riposare in freezer per almeno 5 ore. Servite la torta decorando con i lamponi rimasti e altra frutta a piacere.

» Crocchette di insalata di riso

Adoro le “polpette di riso” (come le abbiamo sempre chiamate a casa mia)!
Noi le facciamo spesso con il risotto avanzato (al posto dell’insalata di riso) e aggiungendo all’impasto anche una patata bollita e schiacciata per renderle ancora più morbide. Saltate in padella con un pochino di olio e di burro fanno una bella crosticina fuori e rimangono morbidissime all’interno. Però sono buone anche cotte al forno!