Iniziate preparando l’impasto per la pizza: sciogliete zucchero e lievito nell’acqua, aggiungete la farina e iniziate ad impastare, quidni unite anche sale e olio e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciate lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio, in un posto caldo e al riparo da correnti.
Nel frattempo preparate il condimento: tagliate il formaggio e il limone (ben lavato) a fettine, in modo che il formaggio perda un po’ di siero.
Quando l’impasto sarà raddoppiato, riprendetelo, stendetelo creando un disco (cercate di non sgonfiare troppo i bordi, in modo che in cottura si crei un bel cornicione gonfio), mettetelo in una teglia leggermente unta, quindi condite con olio e parmigiano e cuocete per circa 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 250°C.
Riprendete il fondo della pizza, condite con provola e limone e cuocete per altri 5 minuti circa.
La pizza provola e limone è pronta, non vi resta che gustarvela.