Iniziate preparando le tortine: lavorate le uova con lo zucchero, quindi incorporate prima latte e olio, poi tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale), infine aggiungete anche colorante rosso e gocce di cioccolato.

Versate l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 2/3 circa, e cuocete per 15-20 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente..

Quando le tortine saranno pronte, preparate il frosting: montate la panna ben fredda di frigo, quindi aggiungete il colorante verde e amalgamate delicatamente, in modo da non far smontare la panna.

Mettete la panna in una sac-à-poche con un beccuccio a stella e decorate i cupcake aggiungendo poi anche qualche goccia di cioccolato.
Gli anguria cupcakes sono pronti, serviteli subito o conservateli in frigo fino al momento di servirli.