Lavate il cavolfiore ed eliminate il gambo, ma lasciatelo intero (senza dividerlo in cimette).
Lessatelo quindi per 5 minuti in acqua salata già bollente, quindi scolatelo e tagliatelo in fette spesse circa 1 cm.
Disponete le fette sulla placca del forno rivestita di carta forno, conditelo a piacere con sale, pepe, olio ed erbe tritate (io ho usato maggiorana, salvia, prezzemolo e rosmarino), quindi cuocete per 10 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C, quindi altri 5 minuti con il grill acceso.
Tutto qui: il cavolo arrosto è pronto.