Se state pensando a quale ortaggio in questa stagione si possa aggiungere a una frittata per renderla ancora più ricca di gusto, la risposta non può che essere la zucca! Tenera e dolce, la zucca si sposa benissimo con le uova e il suo sapore dolce si abbina a molte erbe aromatiche, che danno un tocco in più a ogni frittata. Volete preparare con noi la frittata di zucca?

Tutte le proprietà nutritive e aromatiche della zucca

Le varietà di zucca sono diverse, ma il loro valore nutrizionale e le proprietà così utili per il nostro corpo rimangono le medesime. La sostanza più importante contenuta in questo ortaggio è senza dubbio il betacarotene, un importante antiossidante, utile a contrastare i radicali liberi e a prevenire l’invecchiamento cellulare. Protegge poi il sistema circolatorio e ha proprietà antinfiammatorie. La zucca ha anche un alto contenuto di potassio, utile per mantenere la forma muscolare e l’attività del cuore.

Le erbe aromatiche che si sposano con la zucca

Sono tante, avete soltanto l’imbarazzo della scelta. Sì a erba cipollina, maggiorana e alloro. Ma si accoppiano benissimo anche il rosmarino, la salvia e la menta, che regala un tocco di freschezza alla polpa della zucca. Si uniscono durante la cottura e poi si possono togliere o tritare insieme alla polpa, nel caso di una vellutata. Non è un’erba aromatica, ma anche l’aglio si sposa benissimo con la zucca.

La ricetta della frittata di zucca

Ingredienti

350 g zucca mantovana, 7 uova, un pizzico di sale, 1/2 cipolla rossa, olio extravergine di oliva, 100 g formaggio grattugiato.

Procedimento

Per prima cosa tagliate a fette la zucca e fatela cuocere in forno per 20 minuti. Una volta che la polpa si sarà ammorbidita, decorticatela, togliete i semi e fatela a pezzetti. In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta. Unite un pizzico di sale e il formaggio. Per ultimo aggiungete la zucca tagliata a pezzetti. Mescolate bene. Intanto fate scaldare in una padella antiaderente un filo di olio, unite la cipolla affettata e quando sarà pronta, versateci il composto di uova e lasciate cuocere per 10 minuti, sino a che la parte inferiore non sarà ben cotta. Girate quindi la frittata con l’aiuto di un piatto piano o di un coperchio e rimettetela a cuocere nella padella con la parte cruda sul fondo. Lasciate cuocere 10 minuti e poi spegnete e lasciate intiepidire.

Nel Tutorial qualche consiglio in più per una frittata di zucca perfetta