La focaccia di granoturco è ispirata a una ricetta del monastero di Montefalco, dalla vita della B. Chiara detta Della Croce da Montefalco: «…Alzati gli occhi al cielo diceva: ò Signore, quanta buona vita fanno quelli che vivono negli Eremi…»
Ingredienti
- 250 g farina di mais sottile
- 70 g zucchero
- 50 g strutto (in alternativa burro)
- 50 g uvetta
- 50 g olio di semi di mais
- 20 g olio di oliva
- 2 mele
- sale
Per preparare la focaccia di granoturco, sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti.
Versate 200 g di acqua bollente sulla farina, mescolate, quindi amalgamate prima lo zucchero e un bel pizzico di sale, poi lo strutto e gli oli, infine l’uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata, e i pezzetti di mela.
Distribuite il composto in 7-8 tegliette (ø 10 cm, altezza 1 cm).
Infornate a 180 °C per 35 minuti circa.