La ricetta del cavolo cappuccio pressato, fondo di verdure e crema di mandorle è un contorno elaborato, creato da Chiara Pavan una outsider che punta tutto su tecnica, originalità e sostenibilità. Chiara è chef di Venissa, osteria, wine resort e ristorante stellato (dal 2022 anche Stella Verde Michelin) sull’isola di Mazzorbo, nel cuore della Laguna di Venezia, patrimonio Unesco, nonché ecosistema delicato e ricchissimo, e fonte di ispirazione per la cuoca.
Ricette Simili da Leggere:
- Ricetta Castraure con maionese all’aglio nero Le castraure sono i primi boccioli del carciofo violetto di Sant’Erasmo, colti tra aprile e giugno, quando sono piccoli e teneri. Molto […]
- Ricetta Tortelli di mandorle amare al tartufo nero bergamasco, la ricetta A La Braseria di Osio Sotto (Bg), Luca Brasi, talento della cucina, ha scelto questo accogliente locale che riserva una grande attenzione […]
- Ricetta Ortaggi saltati con crema di pane all’aceto di mele Per la ricetta degli ortaggi saltati con crema di pane all'aceto di mele, tagliate il pane secco a fette e abbrustolitele in padella senza […]
- Ricetta Cavolini di Bruxelles, fichi al forno e melagrana Per armonizzare l’orchestra dei sapori acidi, amari e dolci puntate su un fragrante Prosecco, con un po’ di residuo zuccherino. […]
- Ricetta Pak-choi all’orientale | La Cucina Italiana Conosciuto come cavolo cinese, il pak-choi è un ortaggio originario, appunto, della Cina. Le sue foglie sono carnose, croccanti, ricche di […]
