Ingredienti
- 700 g filetti di trota salmonata puliti e spellati
- 600 g paccheri
- 500 g robiola
- 1 broccolo
- 1/2 cipolla
- Parmigiano Reggiano Dop
- olio extravergine di oliva
- burro
- sale
- pepe
Per la ricetta dei paccheri in piedi ripieni di trota, tagliate la cipolla a striscioline e fatela appassire in una padella con un filo di olio. Unitevi i filetti di trota tagliati a pezzettini e rosolateli, schiacciandoli con una forchetta, in modo da spappolarli. Spegnete e mettete a raffreddare in frigorifero.
Lessate i paccheri e scolateli al dente.
Mescolate la trota con la robiola, sale e pepe. Riempite i paccheri con questo composto, sistemateli in una pirofila, in piedi uno vicino all’altro, cospargeteli con parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro, quindi infornate sotto il grill fino a gratinatura, per 5-10 minuti.
Dividete il broccolo a ciuffetti e sbollentateli in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolateli e saltateli in padella con un filo di olio per 2 minuti. Serviteli insieme con i paccheri appena sfornati.
