Ingredienti
- 500 g magatello di vitello
- 12 pz foglie di cicorino
- rosmarino
- maionese
- senape
- pane guttiau
- olio extravergine d’oliva
- sale
Per la ricetta del vitello senapato, rosolate il magatello in una casseruola che possa andare in forno con 2 cucchiai di olio, 1 rametto di rosmarino e un pizzico di sale per 3-4 minuti, girandolo su tutti i lati. Trasferitelo in forno e cuocetelo a 90°C per circa 1 ora e 10 minuti. Sfornatelo, lasciatelo riposare per una decina di minuti, quindi tagliatelo a fettine molto sottili. Mescolate 1 ucchiaio di maionese con 1 ucchiaio di senape. Mondate e lavate il cicorino. Servite il magatello con la maionese senapata, accompagnandolo con il cicorino e pane guttiau spezzettato.