Ingredienti
- 350 g insalata mista fresca (riccia, gentilina, rucola, valeriana, spinacino, foglie di menta)
- 100 g fragole
- 12 fragole intere
- 4 burratine
- olio extravergine di oliva
- aceto di mele
- sale
- pepe
Per la ricetta della burratina con insalata e salsa alle fragole, lavate e asciugate l’insalata. Pulite tutte le fragole e tagliate a spicchi le 12 che completeranno l’insalata.
Frullate le altre fragole con 30 g di olio, 10 g di aceto di mele e sale, ottenendo una salsa.
Condite l’insalata con la salsa alle fragole, poi completatela con le burratine, che condirete solo con un filo di olio e pepe.
Abbinamento: un rosato sapido per sottolineare la delicatezza della burrata e il sapore dolce-acido delle fragole. Tra i più eleganti, il maremmano Aurea Gran Rosé 2019 di Frescobaldi, mix di syrah e vermentino.