Preparate la finta pasta sfoglia: unite tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate velocemente, quindi compattatelo con le mani fino a formare un quadrato, avvolgete con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 12 ore.

Riprendete l’impasto, stendetelo su un ripiano appena infarinato fino ad ottenere un rettangolo, quindi piegatelo su se stesso, a metà e poi di nuovo a metà.

Ricoprite nuovamente con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti, poi ripetete l’operazione altre 2 volte (stendete, piegate, poi 30 minuti in frigo).

Sciogliete il burro in microonde, unite zucchero e cannella e mescolate.

Riprendete l’impasto, stendetelo in un rettangolo e tagliatelo in strisce da circa 2-3 cm, che dovrete poi tagliare in triangolini.

Prendete un triangolino per volta, allungatelo un po’ tirando la punta, spalmateci sopra un po’ di farcitura, poi arrotolate partendo dalla base fino ad arrivare alla punta, come fareste per un normale croissant.
Proseguite così anche per gli altri triangolini, quindi disponete i cornettini su vassoi rivestiti di carta forno e fate riposare in congelatore per almeno 10 minuti.

Riprendete i cornettini, disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno, leggermente separati tra loro, spennellate con poco latte e cuocete per circa 10 minuti o fino a doratura a 200°C, in forno ventilato già caldo.

I mini croissant cereal sono pronti, lasciateli raffreddare prima di gustarveli.