Innanzitutto sciogliete il lievito nel latte.
Mettete in una ciotola le 2 farine e mescolate, aggiungete al centro zucchero, sale, miele e uovo e iniziate a impastare, poi incorporate prima il latte e poi l’acqua.

Infine aggiungete il burro a tocchetti, continuando a lavorare per almeno 10 minuti, quindi un giro di pieghe (qui la guida per farlo al meglio).
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e appiattitelo con le mani sul piano leggermente infarinato dandogli una forma allungata, quindi effettuate un altro giro di pieghe.

Spostate l’impasto nello stampo leggermente imburrato e lasciatelo lievitare nuovamente per 1 ora o fino al raddoppio (dovrà arrivare circa al bordo dello stampo), quindi spennellate delicatamente con il latte, decorate con le mandorle e cuocete per circa 30 minuti (dopo 20-25 minuti controllate e, se si sta coprendo troppo, copritelo con un foglio di carta in alluminio) a 180°C, in forno ventilato già caldo.

Il pane alle mandorle è pronto, lasciatelo raffreddare completamente prima di tagliarlo e assaggiarlo.