Ingredienti
- 800 g fesa di tacchino in un pezzo solo
- 100 g cipolla
- salvia
- olio d’oliva
- vino bianco secco
- brodo (anche di dado)
- farina
- sale
- pepe
Per preparare l’arrosto di tacchino alla salvia legate la carne con spago bianco da cucina per evitare che si deformi in cottura. Rosolatela nella pentola a pressione con 3 cucchiaiate d’olio. Tritate la cipolla con una bella manciatina di foglie di salvia. Salate e pepate l’arrosto e bagnatelo con vino bianco secco. Lasciatelo evaporare. Aggiungete il trito. Irrorate la carne con una tazza di brodo caldo. Chiudete la pentola e cuocete per 20′ da quando va sotto pressione. Togliete la carne dalla pentola e tenetela in caldo. Legate il fondo mescolandovi un cucchiaino di farina. Servite l’arrosto a fette, accompagnato dalla sua salsa, ben calda.