Ingredienti
- 500 g latte
- 350 g panna fresca
- una confezione di pasta sfoglia stesa tonda
- 125 g zucchero semolato
- 5 tuorli
- 40 g amido di mais
- 1 uovo
- 1 baccello di vaniglia
- zucchero a velo
- burro
- frutta fresca
Per la ricetta del cestino di sfoglia con crema alla vaniglia, ritagliate nella sfoglia un disco di 22 cm di diametro. Imburrate esternamente uno stampo a semisfera di 16 cm di diametro; copritelo con la carta da forno, quindi con la pasta sfoglia. Spennellatela con l’uovo sbattuto, spolverizzate con lo zucchero
a velo e copritela con un altro disco di carta da forno, infine con un secondo stampo a semisfera di 21 cm di diametro. Infornate a 200°C per 20-22 minuti nel forno ventilato.
Per la crema: portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia inciso per il lungo. Mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Versate il latte, filtrandolo, sul composto di tuorli, riportate in pentola, sul fuoco, e cuocete mescolando per un minuto dal bollore.Versate la crema in una ciotola, copritela con la pellicola alimentare appoggiata a contatto e fate raffreddare. Montate la panna e incorporatela delicatamente nella crema ormai fredda.
Per completare: Riempite il cestino con la crema e guarnitelo con frutta a piacere.