Ingredienti
- 150 g panna fresca
- 150 g pecorino semistagionato grattugiato
- 12 pz albumi
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta della frittata di albumi e pecorino, sbattete gli albumi con la panna, il pecorino, sale e pepe; cuoceteli in una padella antiaderente con un velo di olio a fuoco basso finché non cominceranno a rapprendersi anche in superficie (serviranno circa 8-10 minuti). Coprite la frittata con un coperchio e terminate di cuocerla in 3-4 minuti. Servitela decorando a piacere con fiori edibili (qui fiori di cardo selvatico).