Ingredienti
- 300 zucchine trombetta
- 280 g spaghetti integrali
- 35 g bottarga di tonno
- 4 fiori di zucca
- 2 pomodori
- aglio
- dragoncello
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta dell’insalata di spaghetti integrali e zucchine trombetta, scottate i pomodori, pelateli e ricavate i filetti. Riduceteli a dadini e conditeli con olio, sale, pepe e 1 spicchio di aglio; lasciateli marinare per 10 minuti.
Mondate le zucchine e tagliatele a striscioline. Saltatele in padella in un velo di olio con 1 spicchio di aglio schiacciato con la buccia. Salatele alla fine.
Lessate la pasta, scolatela al dente e sciacquatela sotto l’acqua per interrompere la cottura.
Mescolate la pasta con le zucchine e i pomodori, unite i fiori di zucca a strisce, qualche foglia di dragoncello e un filo di olio; completate con la bottarga.