Ingredienti
- mezzo cedro
- 150 g rucola
- 100 g soncino
- 12 pz ravanelli
- 2 pz arance
- 2 pz cespi di indivia belga bianca e rossa
- 1 pz cuore di lattuga
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta dell’insalata rinfrescante agli agrumi, lavate bene la scorza del cedro, quindi, senza sbucciarlo, tagliatelo a fettine sottili; eliminate i semi. Sbucciate le arance e separate gli spicchi. (Volendo pelatele a vivo: tagliate la buccia mettendo a nudo la polpa e ricavate gli spicchi separandoli dalla pellicina con un coltellino). Sfogliate i cespi di indivia belga. Lavate tutte le insalate. Mondate i ravanelli e tagliateli a fettine. Raccogliete in una ciotola le insalate, i ravanelli e gli agrumi. Condite l’insalata con un filo di olio, sale e pepe. Aggiungete a piacere scorza grattugiata di arancia.