Ispirazione per un antipasto natalizio, i Krapfen con spinaci e ricotta sono una dello chef Tomek Kinder, al lavoro nelle cucine di Castel Steinbock, dal 1750 «locanda» di Villandro, nel cuore dell’Alto Adige.
Lo chef ha scelto di riempire gli Schlutzkrapfen, i tipici ravioli altoatesini a forma di mezza luna e a base di farina di segale, con un ripieno vegetariano a base di ricotta e spinaci, ma potete optare anche per un altro ripieno tradizionale come quello con barbabietola rossa.
I ravioli, spesso bolliti, conditi con burro e serviti come primo piatto, qui vengono invece fritti fino a doratura e serviti caldi, con un po’ di sale, come antipasto.