Ingredienti
Per la ricetta della polenta con fonduta alla valdostana, preparate la polenta: incorporate, poco alla volta, la farina in 1,5 litri di acqua bollente, leggermente salata. Unite un cucchiaio di olio e mescolate di tanto in tanto con una frusta, cuocendo la polenta per 40-45 minuti. Versatela poi in una ciotola e lasciatela riposare per 30 minuti. Tagliate la fontina a piccoli pezzi e uniteli al latte. Dopo 30 minuti di riposo portate su un bagnomaria e fate sciogliere il formaggio. Frullate la fonduta con un mixer. A fuoco spento incorporate il tuorlo. Sformate la polenta su un piatto e copritela con la fonduta calda. Servitela subito.