Ingredienti
- 600 g patate
- 300 g riso Vialone nano
- 160 g latte
- farina
- olio di semi
- timo
- olio extravergine di oliva
- sale
- sale grosso
Per la ricetta del risotto patate e timo, pelate 500 g di patate, tagliatele a fette e lessatele in abbondante acqua bollente salata per 20 minuti. Scolatele e frullatele con 1 mestolo della loro acqua di cottura e il latte. Portate a ebollizione una casseruola di acqua con una presa di sale grosso. Tostate il riso in una casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva e un pizzico di sale per 2-3 minuti; bagnate con 2 mestoli di acqua bollente salata
e cuocete il riso per 13-14 minuti, mescolando di tanto in tanto e bagnando con l’acqua salata.
Tagliate le patate rimaste, senza pelarle, a fettine molto sottili (l’ideale sarebbe usare una mandolina)
e sciacquatele in acqua.
Asciugatele su carta da cucina, infarinatele leggermente e friggetele in abbondante olio di semi per un paio di minuti, finché non cominceranno a diventare dorate. Mantecate il risotto con la crema di patate e profumatelo con le foglioline di un paio di rametti di timo. Distribuitelo nei piatti, guarnite con le patatine croccanti e portate in tavola.