Ingredienti PER LA PASTA FROLLA
- 250 g farina
- 130 g burro
- 80 g zucchero
- 1 uovo
- Marsala
- sale
Ingredienti PER LA CREMA AI PINOLI
PER LA PASTA FROLLA
Mescolate la farina con lo zucchero e una presa di sale; intridetela quindi con il burro a tocchetti fino a ottenere un composto sabbioso. Impastatelo velocemente con l’uovo e 1 cucchiaio di Marsala. Modellate la pasta a palla, avvolgetela nella pellicola e ponetela in frigorifero a riposare per 2 ore.
PER LA CREMA AI PINOLI
Portate a bollore il latte con il baccello di vaniglia tagliato a metà per il lungo; versatevi a pioggia il semolino e cuocete mescolando di continuo per 4-5 minuti; togliete dal fuoco, eliminate la vaniglia e unite lo zucchero, un pizzico di sale e il burro; amalgamate bene, quindi aggiungete 40 g di pinoli sminuzzati.
Lasciate intiepidire per 3-4 minuti e poi incorporate le uova; lasciate raffreddare la crema.
PER LA TORTA
Stendete la pasta frolla a 3 mm di spessore e con parte di essa foderate una tortiera bassa (ø 22-24 cm).
Farcite la torta con la crema ai pinoli, ormai fredda, distribuitevi i pinoli rimasti e chiudete con strisce di pasta frolla disposte a griglia. Spennellate la pasta frolla con un po’ di latte e infornate la torta a 180 °C per 45-50 minuti.