Ingredienti
- 350 g farina
- 200 g burro
- 120 g zucchero
- 30 g cacao
- 3 pere Kaiser
- 2 biscotti al burro
- un uovo grande
- limone
Per la ricetta della torta di pere e cioccolato, sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliatele in quarti; cospargetele con succo di limone in modo che non si anneriscano.
Mescolate in una ciotola la farina con il cacao e lo zucchero. Aggiungete l’uovo e mescolate ottenendo un impasto.
Unite il burro, morbido, e impastate con le mani finché non avrete un panetto omogeneo. Dividetelo a metà, lasciandone una parte nella ciotola e disponendo l’altra su un foglio di carta da forno infarinato. Stendete la pasta sul foglio di carta da forno prima con le mani poi con il matterello in uno strato di circa 1 cm di diametro.
Rimettete i ritagli nella ciotola insieme alla pasta rimasta, rimpastate tutto e stendete poi la pasta nello stesso modo; ritagliatevi un disco di 25 cm di diametro. Spezzettate i biscotti e sparpagliate le briciole sul disco più piccolo. Capovolgetelo con l’aiuto di un altro foglio di carta da forno, in modo che i biscotti restino sotto, e trasferite il disco su una placca. Togliete il foglio di carta da forno rimasto in superficie e disponete sulla pasta i quarti di pera, con la parte più sottile verso il centro, a raggiera.
Coprite le pere con il disco più grande e sigillatelo ai bordi con i rebbi di una forchetta. Bucherellate la superficie con uno stecchino e infornate a 190°C per 1 ora e 30 circa.