Innanzitutto mettete a bollire l’acqua per la pasta, leggermente salata e, quando bolle, calate.
Nel frattempo tritate abbastanza finemente le nocciole (o anche più grossolanamente, se preferite), lasciando qualche nocciola da parte per decorare i piatti.
Preparate un soffritto con aglio, olio, peperoncino e acciuga sminuzzata, quindi aggiungete 3/4 delle nocciole e fatele tostare nel condimento.
Unite anche 1 mestolo di acqua della pasta e fate cuocere finché non aggiungerete la pasta dopo averla scolata, quindi aggiustate il restante trito di nocciole e aggiustate di sale.
Gli spaghetti alle nocciole sono pronti: impiattate, guarnite con le nocciole lasciate da parte e servite.