Ho ereditato da mia mamma un estrattore, praticamente nuovo, e da qualche giorno mio marito la mattina beve volentieri il succo di carote preparato al momento. Vi lascio immaginare la quantità di carote che si consumano in questa casa, così tante che abbiamo le acquistiamo a chili (secondo me alla cassa hanno pensato che avessimo un allevamento di conigli 😂😂). Risata a parte, mi dispiace ogni volta buttare gli scarti delle carote, così ho pensato ad una torta semplice ma golosa per la colazione e la merenda.
Ingredienti
130 g di scarto di carote
o stesso peso di carote grattugiate
80 g di zucchero di canna
50 ml di olio di semi vari
60 g di yogurt al naturale
1 uovo
50 g di farina di mandorle
o farina 00
50 g di fecola
75 g di farina 00
20 ml di latte al bi9sogno
8 g di lievito per dolci
per rifinire
granella di mandorle
Procedimento
Scaldare il forno a 180°C e ungere o foderare con carta forno uno tortiera da 20 cm.
In una ciotola mescolare con la frusta a mano, lo yogurt con l’uovo; unire lo zucchero, l’olio e lo scarto delle carote, sempre mescolando ad ogni aggiunta di ingrediente.
Infine unire le farine mescolate con il lievito. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso unire un goccio di latte.
Versare l’impasto nella tortiera, a piacere cospargere con granella di mandorle e zuccherini.
Infornare per una mezz’ora circa, vale la prova stecchino.
Lasciare raffreddare e servire.