Innanzitutto pelate le patate, lavatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele per circa 15 minuti o finché non saranno molto morbide in acqua bollente non salata.
Scolatele, lasciatele intiepidire (o sciacquatele sotto acqua fredda) e schiacciatele)

Dividete tuorli e albumi, mettete i primi da parte e montate i secondi a neve ben ferma.
A parte, montate i tuorli con lo zucchero.

Incorporate le patate ai tuorli, mescolate bene, poi unite anche la buccia di limone.
Infine incorporate anche gli albumi, mescolando delicatamente con una spatola per non farli smontare.

Versate nello stampo rivestito di carta forno, livellate la superficie e cuocete per circa 40 minuti in forno statico preriscaldato a 170°C.
Sfornate, lasciate almeno intiepidire e decorate con abbondante zucchero a velo.

La torta di patate è pronta, non vi resta che servirla e sfidare i vostri ospiti a scoprire l’ingrediente segreto.