Innanzitutto preparate un sughetto facendo soffriggere aglio e olio e poi aggiungendo passata di pomodoro, sale e basilico e lasciando cuocere per una decina di minuti, quindi lasciate intiepidire.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a fettine sottili e lasciatele sgocciolare, in modo che perdano un po’ di siero.

A questo punto iniziate a occuparvi delle melanzane: lavatele, mondatele, tagliatele a fette per il lungo (fatele spesse circa 1/2 cm), quindi infarinatele e friggetele in olio di semi caldo, cuocendole da entrambi i lati fino a doratura e poi lasciandole asciugare su carta da cucina.

Una volta tiepide, mescolate le melanzane con l’uovo sbattuto con un po’ di sale.

Iniziate quindi ad assemblare la vostra torta rustica: mettete la sfoglia nello stampo rivestito di carta forno e bucherellate la base, quindi coprite con uno strato di melanzane.
Aggiungete la mozzarella e poi il sugo e del basilico fresco.

Create un altro strato completo (melanzane, mozzarella, sugo, basilico) e concludete poi con uno strato di melanzane, sugo e parmigiano.
Cuocete per circa 30-40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

La torta salata alla parmigiana è pronta: lasciatela almeno intiepidire prima di servirla.