Abbiamo sperimentato la pentola «slow cooker»: un’alleata che cuoce a lungo, in modo molto delicato, e senza bisogno di controllo. Per uscire al mattino e trovare la cena di Capodanno pronta alla sera
Ingredienti
- 700 g 1 cotechino fresco in busta sottovuoto
- 500 g lenticchie di Castelluccio
- 200 g cime di rapa mondate
- 1 carota
- 1 melagrana
- 1 cipolla
- chiodi di garofano
- rosmarino
- aglio
- peperoncino
- vino bianco secco
- sale
- olio extravergine di oliva
Lavate bene la busta del cotechino, ponetelo ancora confezionato nella slow cooker e copritelo di acqua.
Accendete a calore basso e fate cuocere per 4 ore, quindi unite all’acqua di cottura 1 bicchiere di vino e aggiungete 1 carota sbucciata a pezzi e 1/2 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano, 1 rametto di rosmarino, una presa di sale e le lenticchie. Cuocete per altre 4 ore.
Togliete infine il cotechino dalla pentola, estraetelo dalla busta, eliminate tutto il grasso e tamponatelo con carta da cucina.
Scottate velocemente in padella le cime di rapa con un filo di olio, 1 spicchio di aglio intero, sale e un pezzetto di peperoncino.
Servitele con il cotechino a fette e le lenticchie; completate con chicchi di melagrana.