Lavate le melanzane, mondatele e tagliatele a cubetti.

Friggetele quindi in abbondante olio ben caldo e, una volta dorate, scolatele con una schiumarola su carta da cucina.

Nel frattempo grattugiate il caciocavallo.

Lavate e tagliate a metà i pomodorini e saltateli in padella per 5-10 minuti con aglio e olio, quindi eliminate l’aglio, aggiungete le melanzane, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire tutto insieme.

Tagliate la carne a straccetti e saltatela in padella con poco olio e un pizzico di sale.

Tagliate a metà il pane, in modo da ottenere 2 strati e tostate leggermente la parte della mollica.

Fate sciogliere la scamorza sulla carne, a fiamma bassa, senza più mescolare.

Componete il panino: mettete la base del pane su un tagliere o piatto e aggiungete lattughino, carne con scamorza, caciocavallo, melanzane e poi chiudete con la parte superiore del pane.

La cistecca è pronta, servitela subito!.