Avete gratinato le verdure e fatto chili di lasagne, ora sono finite le feste e… Cosa fare con la besciamella avanzata? Siamo sicuri che in questi giorni di festa sulle vostre tavole non sono mancate le sopracitate lasagne e nemmeno crespelle e cannelloni, primi piatti che scaldano pancia e cuore. Tutti accomunati da una grande quantità di deliziosa besciamella fatta in casa, che per timore che non basti di solito si fa in grandi quantità. Quando avanza, però, è un gran peccato buttarla. Cosa possiamo fare per non sprecarla?

Come conservare la besciamella

Una volta fatta raffreddare, la besciamella fatta in casa si conserva in frigorifero coperta con della pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per due/tre giorni al massimo. Nel caso non la utilizziate in questo lasso di tempo, potete congelarla. Nel freezer, in appositi contenitori, la salsa si conserva per un paio di mesi: in questo modo si eviteranno sprechi e si avrà della besciamella pronta all’uso se dovesse capitare di non avere tempo di prepararla. Basterà lasciarla scongelare nel frigo o a temperatura ambiente prima di utilizzarla. E se dovesse perdere di consistenza, rimettetela sul fuoco e addensatela con un po’ di farina.

Cosa fare con la besciamella avanzata?

Come dicevamo, la besciamella avanzata e conservata in frigo correttamente si può utilizzare nel giro di qualche giorno per la preparazione di altre ricette. Potete fare una scorta di lasagne da congelare, potete preparare una pasta al forno oppure un timballo con una ricetta svuota frigo utilizzando gli altri avanzi. Un’altra idea sono le verdure gratinate o ripiene: dai finocchi ai broccoli, dai cardi all’indivia, la verdura di stagione è perfetta da fare al forno con la besciamella. Che ne dite poi dei soufflé? Le idee sono tante: scoprite qui sotto e in gallery tutte le nostre ricette per utilizzare gli avanzi di besciamella.