La pasta frolla Napoli è una ricetta base tipica, naturalmente, delle mie parti, ovvero della cucina campana. Si tratta di un impasto per pasta frolla alle mandorle. Ebbene sì, la particolarità di questa ricetta è data proprio dalla sostituzione di una parte della farina con farina di mandorle. Questa frolla, solitamente aromatizzata all’arancia invece che al limone, è molto croccantina (se preferite una frolla più morbida, aggiungete un pizzico di lievito per dolci), ma poi si scioglie in bocca, è adatta soprattutto per biscotti e tartellette, ma potete usarla anche per le crostate.
Tende a colorarsi più velocemente, quindi occhio ai tempi di cottura. Se volete variare la ricetta, ricordate che la farina di frutta secca non deve mai superare il peso dello zucchero, inoltre di solito si usa zucchero a velo, proprio per assorbire l’olio della frutta secca. Credo di avervi detto tutto, quindi vi lascio alla ricetta della pasta frolla napoletana e noi ci leggiamo più tardi :*