Ingredienti

• 400 g fregola media
• 300 g pomodori datterini
• 200 g fagiolini
• 100 g filetti di acciuga marinati
• peperoncino in polvere
• menta fresca
• sale
• aceto bianco
• olio extravergine di oliva

Per la ricetta della fregola con verdure e alici marinate, lessate la fregola in acqua salata
per 15 minuti; scolatela un po’ al dente e distribuitela su un vassoio a raffreddare. Mondate i fagiolini, tagliateli a metà e lessateli in acqua bollente salata per 4-6 minuti.
Scolateli. Tagliate i pomodori a rondelle. Raccogliete in una ciotola la fregola e conditela con un pizzico di peperoncino, 4 cucchiai di olio, 2 cucchiai di aceto, 5-6 foglie di menta spezzettate.
Completatela con i fagiolini, i pomodori, le acciughe marinate, alcune a pezzetti altre lasciate intere.