Step 1
Per la ricetta del macco di fave con crostini alla ‘nduja, cuocete le fave secche in una pentola con abbondante acqua salata per circa 30 minuti, finché non cominceranno a sfaldarsi. Spegnete e unite 1 cucchiaio di finocchietto tritato.
Step 2
Eliminate la crosta del pancarré, tagliatelo a cubetti, distribuitelo in una teglia rivestita con carta da forno, conditelo con olio e sale e infornatelo a 180 °C per 10 minuti.
Step 3
Sfornate i crostini, conditeli con la ‘nduja spezzettata, quindi rosolateli in una padella a fiamma viva per 2-3 minuti, mescolando in modo che la ‘nduja si sciolga e si distribuisca in modo uniforme.
Step 4
Sbollentate per 1 minuto le fave fresche, tuffatele in acqua fredda e togliete la pelle.
Step 5
Servite il macco di fave con i crostini alla nduja, completando con ciuffetti di finocchietto e un filo di olio.
Step 6
Abbinamento vino: La piccantezza della ’nduja ha bisogno di un rosato del Sud, pieno di carattere. È una garanzia il Grayasusi 2022 Etichetta Rame di Ceraudo, un Gaglioppo rotondo ed equilibrato, che nasce in Calabria e profuma di frutti rossi e rosa canina. Da bere fresco, sui 14 °C. 20 euro, ceraudo.it
