Dal loro nome si può intuire facilmente la loro provenienza: i malloreddus sono una pasta tipica della Sardegna e sono chiamati anche gnocchetti sardi. 

Hanno la forma di piccole conchiglie lunghe e strette che tradizionalmente si ottiene schiacciando un dado di pasta con il pollice su un setaccio di giunco chiamato “su cibiru”, mentre oggi si può utilizzare un rigagnocchi: nelle striature e nella cavità dei malloreddus si raccoglie così tutto il condimento.

La ricetta più tipica e più diffusa nella regione sono i malloreddus alla campidanese, originari del Campidano, la più vasta pianura della Sardegna, situata nella zona sud occidentale dell’isola. La ricetta prevede sugo di pomodoro, salsiccia fresca e un pizzico di zafferano.