Il pesto rucola e anacardi, dalla lieve nota piccante e amara data dalla rucola è semplice e non contiene formaggio. Ottimo per condire la pasta e anche spalmato su fette di pane abbrustolito completando a piacere con filetti di peperoni arrostiti, oppure crema di mais, o ancora con un pezzettino di aglio nero, che dà un tocco di dolcezza.
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