Innanzitutto pulite i gamberi (qui la guida per farlo al meglio) eliminando teste, carapaci e intestini (tenete teste e carapaci da parte).

Tritate la cipolla, lavate i pomodorini e mettete a fare un fumetto di pesce con olio, metà cipolla, 1/3 dei pomodorini (tagliateli a metà), teste, carapaci e metà del prezzemolo: fate rosolare tutto insieme, poi aggiungete 1 l di acqua e fate cuocere per 20 minuti.

Filtrate il fumetto schiacciando bene le teste.

Fate rosolare per 1-2 minuti i gamberi in padella antiaderente con cipolla, sale, pepe e burro, quindi togliete i gamberi e teneteli da parte.

Aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi sfumate con il vino.

Una volta evaporato il vino iniziate ad aggiungere il brodo poco per volta, man mano che viene assorbito, e a metà cottura aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti.

A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete anche i gamberi.

Il risotto ai gamberi è pronto: impiattate, completate con prezzemolo e servite.