Eliminate il budello dalla salsiccia, sbriciolatela e mettetela in una ciotola con 1 uovo, aglio e prezzemolo tritati finemente, pangrattato e sale e amalgamate.
Aprite il rotolo di pasta sfoglia, posizionate il composto di salsiccia al centro e chiudete la sfoglia sulla farcitura, sigillando bene i bordi.
Tagliate a fette di circa 2 dita, posizionatele sulla teglia rivestita di carta forno, un po’ distanziate tra loro, spennellatele con l’uovo sbattuto con un po’ di uovo e acqua e cuocete per circa 20 minuti a 200°C in forno ventilato già caldo.
I roll di salsiccia sono pronti, serviteli caldi, tiepidi o anche freddi.