Guadagnare in bontà e convenienza al mercato. Ecco i prodotti di stagione da scegliere quando andate a fare la spesa in questa fine di inverno. Dalla frutta alla verdura fino ai prodotti trasformati vi proponiamo quattro rarità e unicità che, forse, ancora non conoscevate.
Insomma una guida a una spesa di stagione e anche un po’ particolare grazie alle chicche che offre il nostro paese.

Al mercato: il paese delle rarità

Sarde essiccate del lago d’Iseo

Dopo la pesca, gli agoni vengono eviscerati, lavati e posti a essiccare all’aria. Poi, pressati in contenitori di legno o acciaio, si conservano in olio di oliva, anche per due anni. Squisiti cotti alla brace, conditi con olio, aglio e prezzemolo e serviti con la polenta.

Carciofo di Niscemi

Coltivato da pochissimi in Sicilia, ha un sapore delicato, aromatico e persistente. Il capolino, dal colore verde scuro con sfumature violacee, possiede un cuore compatto e scarso di “barba”. Tradizione voleva che fosse la colazione dei locali: arrostito sotto la carbonella, condito con olio, sale e pepe.

Ane di Canolo

Tipico delle pendici dell’Aspromonte, si prepara con farina di segale (jermano in calabrese), prodotta facendo essiccare il cereale al sole su panni in fibra di ginestra, e poi macinandolo
in mulini. La pagnotta, tonda e non troppo alta, ha una crosta bruna friabile e un rustico sapore amarognolo.

Nel mar Mediterraneo

Tutto l’anno

Cefalo, nasello, occhiata, pagello, pescatrice, rombo, sciabola, scorfano, sgombro, mormora, zerro, suggello, San Pietro.

In inverno

Polpo, rombo chiodato, sardina, seppia, triglia, vongola verace, pagello fragolino, palamita.

La lista dei prodotti per la spesa d’inverno

Arancia, barbabietola, bietola costa, broccolo, cachi, carciofo, carota, cardo, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo nero, cavolo verza, cavoletto di Bruxelles, cime di rapa, clementina, finocchio, kiwi, limone, mandarino, mela e pera, melone invernale, pompelmo, porro, radicchio rosso, spinaci, topinambur, zucca.